Die Rebsorte Aligoté steht im Burgund seit jeher im Schatten des übermächtigen Chardonnays, der sie fast gänzlich verdrängt hat. Dabei kann sie bei richtiger Herangehensweise durchaus mehr hervorbringen als einfache Alltagsweine. Die bis zu 50 Jahre alten Aligoté-Rebstöcke von David Moret stehen in der Gegend von Meursault und Puligny-Montrachet. Moret glaubt an diesen Wein und gönnt ihm die nötige Aufmerksamkeit. Und siehe da: Es geht doch. Bukett: leicht kräutrig und rauchig mit verhaltener Frucht (Birne, Banane, grüner Apfel). Im Mund erinnert er mit seinem cremigen Charakter durchaus an Chardonnay, allerdings mit einer vitalen Säure, feiner Mineralität und dezenter Extraktsüße. Ein feiner Wein und schöner Speisebegleiter.

Yook vom vinocentral-Team, Oktober 2019