Die berühmte Appellation Chassagne-Montrachet befindet sich ganz im Süden der Côte de Beaune. Sie ist bekannt für ihre herausragenden Weißweine und vor allem für eine der renommiertesten Lagen der Welt „Le Montrachet“, die zur Hälfte in der Gemarkung liegt. David Morets „Alte Reben“ ist – wie des Öfteren bei diesem Winzer – frisch geöffnet zunächst stark vom Holz dominiert. Davon sollte man sich jedoch keinesfalls abschrecken lassen (falls man das nicht ohnehin mag), sondern dem Wein ruhig einige Stunden Luft geben. Das Holz tritt dann extrem zurück und lässt den anderen subtileren Aromen den Vortritt: Noten von Butter, gerösteten Mandeln, Brioche und Kaffee mit dezenter Frucht (vollreife Birne, Melone, getrocknete Aprikose) und etwas Honig. Am Gaumen dicht, konzentriert mit vollem Körper. Durchaus ein bisschen breit, aber mit Spannung und klarer Kontur. Großer Wein, der jedoch entweder viel Luft – oder auch noch ein paar Jahre Flaschenreife benötigt.

Yook vom vinocentral-Team, Oktober 2019