Dass Weingüter auch mindestens einen Schaumwein im Portfolio haben, gehört heute zum guten Ton. Dass dabei die Handschrift des Winzers so deutlich erkennbar bleibt, ist eher die Ausnahme. Hier macht sich in jeder Nuance der Stil Thierry Germains bemerkbar – bereits im Bukett mit seinen leicht oxidativen Noten vom Ausbau im Holz. Neben den prägenden 90 % Chenin Blanc von kalkhaltigen Böden runden je 5 % Chardonnay und weißgekelterter Cabernet Franc das Ganze ab. Die Grundweine reiften für mindestens drei Monate in gebrauchten Barriques. Nach der traditionellen zweiten Gärung in der Flasche lagerte der Schaumwein mindestens neun Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde. Ohne Dosage – also brut nature. 

Im Bukett wie gesagt leicht oxidativ mit dezenten Brioche-Noten, gelber Melone, reifem gelbem Steinobst und Honig. Im Mund vielschichtig, vollmundig, würzig und komplex, sodass man vermuten könnte, der Schaumwein wäre aus Grundweinen verschiedener Jahrgänge komponiert, was hier aber gar nicht der Fall ist. Die Perlage ist fein, aber durchaus druckvoll, das Mundgefühl dicht und cremig. Ein zarter Säurenerv und eine dezente Bitternote im Finish sorgen für Frische. Ein durchaus extravaganter Crémant de Loire mit großem Speisebegleitungspotenzial.

Yook vom vinocentral-Team, August 2020