Petite Arvine ist eine sehr alte und ziemlich eigenwillige Rebsorte, die außer hier im Aostatal – ganz im Nordwesten Italiens, an der Grenze zu Frankreich und der Schweiz – nur noch im Kanton Wallis angebaut wird. Sie bringt oftmals extreme Weine hervor, kraftstrotzend und schroff, die in ihrem Charakter leicht an die Weintradition des französischen Juras erinnern. Elio Ottin versteht es wie kaum ein anderer Winzer, die außergewöhnlichen Wesenszüge der Rebsorte in harmonische Bahnen zu lenken, ohne sie zu verleugnen. Im Bukett zunächst nur dezent fruchtig mit steinig-mineralischen Noten. Aromen von Birne, vollreifem gelben Steinobst und Zitruszesten mit diffusen Anklängen von Blüten und Honig. Am Gaumen ungemein kraftvoll und dicht, aber gleichzeitig auch elegant und finessenreich, mit salziger Mineralität und einem feinen Säurenerv. Das lange Finish, bei dem der Wein trotz seiner 14,5 Prozent Alkohol fast leichtfüßig auf der Zunge tänzelt, wird von einer wunderbaren Würze getragen. Was für ein Charakterkopf!

Yook vom vinocentral-Team, November 2019

Rezepttipp: Spargelcarbonara von Mercedes Lauenstein, Splendido Magazin