Die italienischen Winzer*innen im benachbarten Friaul nennen die Rebula-Traube auch Ribolla Gialla. Sie ist also eine autochthone, allerdings länderübergreifende Rebsorte. In seiner ungewöhnlichen Stilistik und Komplexität ist dieser Wein allerdings nur mit den Ribolla-Interpretationen des Amphorenwein-Pioniers Josko Gravner zu vergleichen.

Bei Guerila werden die handgelesenen Rebula-Trauben über eine Woche auf der Maische belassen. Nach der Spontangärung bleiben sie mehrere Monate im Akazienholzfass auf der Vollhefe. Das Resultat ist ein goldgelber Wein voller Aromen von getrockneten Aprikosen, Apfelchips, Walnuss, Liebstöckel und Salbei. Pudrige, süße Noten von Nivea Creme, Karamellpudding sowie würzigem Herbstlaub reihen sich ein.
Am Gaumen sehr saftig und trocken. Man spürt kräftige Tannine, die im Mund das Umami von Brühe und salzigem Parmesan hinterlassen. Wer nach einem passenden Wein zu asiatischen Speisen oder einem Cross-over-Essen sucht – wir haben ihn in Slowenien für Euch gefunden.

Robert Frey vom vinocentral-Team, Februar 2019