Der Crémant d’Alsace „Constellation“ von Muré besteht aus den Rebsorten Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Noir und Riesling, die auf Lehm- und Kalkböden gedeihen. Vor der Flaschengärung mit geringer Dosage wird der Grundwein nach dem sogenannten Solera-Verfahren cuvetiert: Dabei werden die Weine des aktuellen Jahrgangs mit denen älterer Jahrgänge verschnitten, die bis zu diesem Prozess auf der Hefe lagern. Es ist also nicht verwunderlich, dass ein hefiger Duft von Brioche und ofenfrischem Apfelkuchen aus dem Glas strömt. Dezente Anklänge von Zitruszesten lassen diesen Schaumwein gleichzeitig aber sehr frisch und verspielt wirken, was sich am Gaumen direkt fortsetzt.
Hier zeigt sich dann eine helle Aromatik, geprägt von weißem Tee und auch etwas weißem Pfirsich. Die feine Perlage kleidet den ganzen Mund aus und wirkt überaus animierend. Im Abgang kitzelt dann nochmals eine präzise, zitrusartige Säure. Hochfeiner, harmonischer und zugänglicher Crémant d’Alsace.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Oktober 2020