Statt aus dem simplen Saftabzug bei der Rotweinproduktion, um diesem mehr Farb- und Gerbstoffe zu verleihen, keltert Simone Adams ihren Rosé Kaliber 11 aus ganzen Spätburgunder-Trauben. Der Einsatz von mehr Lesegut lohnt und schafft eine intensive Aromen- und Extrakt-Balance. 
Die Farbe ist ein helles Altrosa. Die Nase erreichen nur wenige fruchtige Noten von  grüner Ananas, Sauerkirsche, weißer Johannisbeere und herbem Rhabarber. Im Mund ist keine Süße spürbar, der Gaumen wird schmelzig, trocken ausgefüllt mit leichter Minze, Thymian und Zitronenmelisse. Zurück bleibt eine zitrische Salzigkeit, wie von marokkanischen Salzzitronen, und spürbare, saftige Tannine. Eigenständig und eigenwillig – und mehr ein leichter Roter als ein Rosé.

Robert Frey vom vinocentral-Team, April 2021