Stina Plavac Mali 2021

Plavac ist ohne Zweifel die wahre autochthone rote Traube der südlichen kroatischen Adria Küste. In den kleinen Trauben wird die Fruchtigkeit wunderbar bewahrt. Darüber liegen sanfte Tanine wie sie für den Plavac so typisch sind. Zusammen mit dem Holz entwickelt der Wein eine tiefes dunkles Rubinrot. 

Die Weinberge liegen an den südlichen Hängen der Insel Brac in der Nähe von Bol. Der Plavac wächst auf den typisch kargen, kalkhaltigen Böden. Verwendet werden Trauben von ganz jungen wie auch alten Rebstöcken. Die Trauben bedürfen auf Grund der Umgebung einer besonderen Pflege und Sorgfalt. Alle Arbeiten im Weinberg werden von Hand gemacht. Die Ernte erfolgt möglichst spät, um durch einen hohen Reifegrad die typischen Geschmacksnoten hervorzubringen.

Die Vergärung erfolgt in Edelstahltanks unter streng kontrollierten Bedingungen. Die Mazeration der Trauben dauert zwei bis drei Wochen. Auch um die Frucht im Wein zu erhalten, ist der genaue Zeitpunkt der Ernte von entscheidender Bedeutung.

Nach der malolaktischen Gärung kommt der Wein teilweise für 2-3 Jahre in französische Barriques sowie in Zweitbelegungen. Somit erreicht man zum einen weiche Tanine und eine fein abgestimmte Frucht mit Holznoten.

Ein Geruch von reifen Kirschen und gebackenen Pflaumen mit einem Hauch von Rauch und Leder. Am Gaumen findet sich reife Früchte im Wechsel mit milden Taninen und milden Gewürzen. Wir empfehlen ihn zu gegrilltem Fleisch.