Man kann, wie Thomas Niedermayr selbst, ins Schwärmen geraten, wenn man die Farbe des auf der Maische vergorenen, selten angebauten Souvignier Gris beschreiben soll. Bereits der Ton der Beeren changiert von Magenta, Rost und Kupfer bis hin zu Violett und Lila. Der fertige Wein besticht durch strahlendes Bernstein und Rotgold. Die Farbe eines besonderen Abendrots, wie es nur die klare Luft der Berge erschaffen kann.
Am besten kühlt man den Wein nur ganz leicht und gibt ihn in einen Dekanter, damit er viel Zeit zum Atmen hat. So können sich die feinen Aromen von getrockneter Aprikose, Hutzelbirne und Dattel, die leicht harzigen Anklänge und der Duft nach weißem Tee, frischem Tannengrün und altem Eichenholz optimal entfalten. – Ein Orange Wine im besten Sinne, oder besser: für alle Sinne! Und dennoch weit entfernt von Mode und Mainstream!

 Robert Frey vom vinocentral-Team, Januar 2019