Diesem edlen Tropfen hat der Winzer ganze 20 Monate in 300-l-Holzfässern gegönnt. In der Nase Cassis und Amarenakirsche mit etwas ledrigen und rauchigen Anklängen sowie frischen Kräutern. Am Gaumen entfaltet sich der Wein gertenschlank und griffig mit sanften Tanninen, feinem Körper und etwas erdigen Noten. Das Ganze wirkt im Augenblick etwas verschlossener und zurückhaltender als noch vor ein paar Monaten. Der Wein befindet sich also derzeit in einer Phase, in der er unbedingt belüftet werden sollte, um sich zu entfalten. Mit seiner leichten, aber gut strukturierten Art und der pikanten Säure verträgt er auch eine leichte Kühlung. Perfekt zu gegrilltem dunklen Fleisch oder auch zu geschmortem Wild.

Yook vom vinocentral-Team, Februar 2018