Helle rote Frucht wie Johannisbeere, aber auch etwas gelbfruchtige Aromatik, dazu Zitrus, leicht hefige und nussige Anklänge sowie etwas Heu und getrocknete Kräuter. Bereits im komplexen Bukett kündigt sich hier ein wirklich großer Schaumwein an, der im Gault Millau 2018 als bester deutscher Winzersekt prämiert wurde. In diesem Fall liegt jedoch ein späteres Degorgement vor – Oktober 2019 –, das heißt, der Wein hat noch weitere Monate auf der Hefe verbracht und an Komplexität gewonnen. Am Gaumen mit einer so feinen wie druckvollen Perlage, eine wunderschöne fruchtige Würze, die das Aromenspektrum aus dem Bukett unterlegt. Straffer, dichter Körper mit zartem Schmelz und einem langen Finish. Auch hier stammen die Trauben aus der berühmten GG-Lage Dalsheimer Bürgel und machen ihrer Herkunft alle Ehre. Ein Meisterwerk der neuen deutschen Schaumweinkunst!

Yook vom vinocentral-Team, April 2020