Früher hat man den Grauburgunder in Deutschland gerne etwas molliger ausgebaut. Heute scheut man bei der Rebsorte den überflüssigen Speck, dabei kann der – wie in diesem Fall – doch richtig viel Spaß machen. Ein vollmundiger opulenter Vertreter seiner Art mit über 50 Gramm Restzucker und deutlicher Reife. In der Nase Birnentarte, Karamell und würzige Honig-Noten. Dichte und Schmelz füllen den ganzen Mundraum aus. Ein feiner Säurenerv und eine fast straffe Mineralik prägen das Finale. Ganz klar „oldschool“, aber hinreißend. Am besten zu deftigen Leberterrinen oder gereiftem Käse. So etwas findet man heute sicherlich nur noch im Elsass.

Yook vom vinocentral-Team, April 2018