Der Spätburgunder „Auf dem Haun“ ist der erste Lagenwein, den Simone Adams keltert. Er ist benannt nach der gleichnamigen Gemarkung, die Teil der Ingelheimer Lage "Sonnenhang" ist. Die Beeren wurden teilweise im Ganzen, mit Stielen und Stängeln eingemaischt, um dem Wein mehr Struktur und Charakter zu verleihen.

Im Bukett ein Bündel an Aromen wie die Ladung einer Karawane zu Zeiten der alten Seidenstraße: Sauerkirsche, roter Weinbergspfirsich, Johannisbeere und Orangenschale sind die fruchtigen Komponenten. Pfeffer, Rohkaffee, Earl Grey Tee, Rosenwasser, Weihrauch und Muskatblüte gesellen sich hinzu, ebenso wie Nuancen von Brennnessel, rostigem Eisen, dunklem Kakao, Räucherspeck und getrockneten Steinpilzen. Das Holz ist dezent eingebunden mit etwas Vanille. Die leichten Röstaromen machen sich kaum bemerkbar. Langanhaltend, komplex und mit viel Tiefgang dank salzigem Extrakt bei weichen Tanninen, einer prägnanten Säure und milder Schärfe im Abklang. Simone Adams hat mit dem Jahrgang 2017 ihres Spätburgunders „Auf dem Haun“ wieder einen großen, authentischen, vom Terroir geprägte Burgunder geschaffen.

Robert Frey vom vinocentral-Team, Juni 2020