Dieser Sekt besteht zu 100% aus Pinot Meunier, der roten Rebsorte, die hierzulande unter dem Namen Schwarzriesling (obwohl sie mit Riesling nichts zu tun hat) vorwiegend in eher zweitklassigen Rotweinen landet. In Frankreich hingegen wird sie in weiß gekelterter Form oder auch als Rosé seit jeher in der Champagne-Produktion geschätzt – im reinsortigen Ausbau jedoch sehr selten. 

Die Trauben stammen von Muschelkalkböden im württembergischen Taubertal – und zwar aus dem Jahrgang 2013. Der Ausbau erfolgte über knapp ein Jahr im Doppelstückfass und im Barrique auf der Vollhefe mit spontanem biologischen Säureabbau. Dann folgte die traditionelle Flaschengärung, ganze 64 Monate Hefelager und schließlich das Degorgement im Dezember 2019 – ohne Dosage, aber mit 1 g/l natürlichem Restzucker. 

Im Bukett etwas Himbeere und andere, eher hellrote Früchte, aber auch florale und dezent kräutrige Noten. Ganz im Hintergrund tummelt sich – typisch für den Meunier – auch etwas exotische gelbe Frucht. Leicht und feingliedrig fließt der Sekt über die Zunge mit zarter, unaufdringlicher, aber lebendiger Perlage. Die Frucht ist überaus elegant und delikat und hinterlässt einen süßlichen Kern, obwohl der tatsächliche Zuckergehalt ja eigentlich fast gegen Null geht. Trotz aller Leichtfüßigkeit wirkt das Ganze gehaltvoll, dicht und verlässt den Gaumen mit feinem Schmelz. Ein gelungener, charaktervoller Blanc de Noirs wie man ihn nicht alle Tage im Glas hat – aber sicherlich gerne hätte.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Januar 2021