Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2017:

Cahors ist ein Synonym für schwere, alkoholreiche und tanninbetonte Gaumen-Wrestler. Normalerweise. Bei den Weinen des Biodynamikers Fabien Jouves ist das ganz anders, weil er die Aromen und Tannine mit Feingefühl aus der Maische extrahiert und seine Weine nicht wie üblich im Barrique, sondern in Betontanks ausbaut. Das Ergebnis: Eine unglaublich intensive Kirschfrucht, die einen schon im Bukett überwältigt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein extrem saftig und leichtfüßig mit samtweichen Tanninen, erfrischendem Säure-Grip und erdigen bis leicht ätherischen Noten im Finish. Die leichte Adstringenz im Mund verschwindet nach ausreichender Belüftung – dafür wird das Bukett um eine spannende Gin-Tonic-Note reicher. Unfiltriert, nur minimal geschwefelt und ungeschönt. Absolut faszinierend und völlig eigenständig. 

Yook vom vinocentral-Team, Februar 2019