bornard

Im französischen Jura kennt man zwei grundlegend unterschiedliche Arten des Weinausbaus: den traditionellen oxidativen Stil – typischerweise „sous voile“ oder „typé“ genannt – und den sogenannten ouillé-Stil. Letzterer steht für ein kontinuierliches Auffüllen des Fasses, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren. Statt reifer Sherrynoten stehen hier Frische, Klarheit und Sortencharakter im Mittelpunkt.

Der Chardonnay von der Domaine Villet wurde ganz bewusst ouillé und ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut – eine Entscheidung, die den Fokus auf Frucht, Vitalität und Präzision legt. Der warme Jahrgang 2022 bringt dabei einen Wein hervor, der reife Aromatik mit lebendiger Spannung vereint.

Im Duft zeigen sich Anklänge von grünem Apfel, gesalzener Zitrone, reifer Aprikose und etwas Grapefruitschale. Am Gaumen wirkt der Wein straff und saftig mit klarer Frucht, feiner Textur und einer animierenden Säure. Eine zarte phenolische Struktur sorgt für Biss und Länge.

Ein Jura-Wein mit Ausdruck, Klarheit und großer Trinkfreude – charmant und charaktervoll zugleich.

Michael Bode-Böckenhauer vom vinocentral, Juli 2025