Carsten Saalwächter Spätburgunder 2021

Für den Einstieg in die Welt der Spätburgunder von Carsten Saalwächter wurden jüngere Parzellen von der rheinhessischen Seite in Ingelheim verwendet. Dort überwiegt der Muschelkalk im Boden, der immer eine unverkennbare Mineralität hervorbringt. Bei der Maischegärung wurde ein geringer Anteil an Ganztrauben verwendet. Das Resultat ist ein kerniger, kühler und sehr geradliniger Pinot Noir. 
In der Nase zeigt Saalwächters Spätburgunder eher Pflaume und Sauerkirsche neben allerlei würzig-vegetabile Aromen, die etwas an getrocknetes Laub und Waldboden erinnern, aber auch leicht süßlich wirken. Etwas Zimtrinde, dunkle Schokolade und Kardamom kommen sind ebenfalls im Spiel. 
Sehr direkt am Gaumen mit dezent metallischen Anklängen und klarer Kirschfrucht. Die Säure präsentiert sich recht fordernd und markant, unterstreicht aber herrlich den puristischen Stil, während die Tannine alles bestens untermauern. Frischer, knackiger, geradliniger Spätburgunder aus Ingelheim.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, März 2022