Auf den kalksteingeprägten Böden von Ingelheim im nördlichen Rheinhessen gedeihen großartige Spätburgunder, die immer sehr authentisch und charakterstark daherkommen. Für ihren Kaliber 28 hat Simone Adams die Trauben in mehreren Durchgängen gelesen und die Erträge merklich reduziert. Nach einer 14-tägigen Maischegärung erfolgte der Ausbau für zwölf Monate in gebrauchten Barrique-Fässern. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger und spannender Spätburgunder, der in der Nase recht viel Würze von Pfeffer, Piment, Wacholder und etwas Vanille zeigt. Dazu eine elegante, rebsortentypische Kirschfrucht gepaart mit Granatapfel. Am Gaumen kommen dann sanfte Gerbstoffe zum Vorschein, die sehr stoffig wirken. Eine präsente Säure untermalt die satte Kirschfrucht. Bei mittlerem Körper präsentiert sich eine schöne Extraktsüße, die lange nachhallt; der Abgang dann sehr griffig und leicht herb. Exzellenter Spätburgunder zu Wildgerichten – wird erst in den nächsten Jahren sein volles Potenzial zeigen.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Oktober 2020