Französischer Cidre hat im Allgemeinen so gar nichts mit seinem hessischen Cousin „Ebbelwoi“ gemein. Vor allem nicht, wenn sich ein Könner und Kenner wie der Biodynamiker Eric Bordelet des Themas annimmt. Feine süßlich-apfelige Nase mit dezenten Noten von vollreifer Birne, Bratapfel und vielleicht sogar einem Hauch Zimt. Am Gaumen durchaus körperreich (für einen Obstschäumer) mit perfekter Balance zwischen Süße und Säure. Von dem leicht paradox anmutenden Ausdruck „brut tendre“ darf man sich dabei nicht beirren lassen – hier sind 25-30 Gramm Restzucker im Spiel. Mit herrlich leichten 5 % Alkohol ist dieser Wonneproppen nicht nur der optimale Durstlöscher im Sommer, sondern auch ein seriöser Aperitif und Speisebegleiter, der auch eingefleischte Wein-Afficionados überzeugen dürfte.

Yook vom vinocentral-Team, Februar 2018