Weingut Bastian Beny Sylvaner Bio 2023

Silvaner – der Urklassiker Rheinhessens – findet allmählich wieder zurück ins Rampenlicht. Lange Zeit galt er als schlicht und wurde oft der Massenware zugeschrieben. Doch zahlreiche Weingüter zeigen inzwischen eindrucksvoll, wie viel Potenzial in dieser Rebsorte steckt. So auch Bastian Beny, Winzer in Wintersheim im südlichen Rheinhessen, der 2023 erneut einen reinsortigen Sylvaner vinifizierte.

Die fast 50 Jahre alten Reben stehen auf etwas schwereren Lösslehm-Böden. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben direkt und sehr sanft über zwölf Stunden gepresst. Der Most wanderte ohne Sedimentation oder Vorklärung direkt ins gebrauchte Holzfass, wo er knapp zwei Jahre reifte. Kurz vor der Füllung gab es eine minimale Schwefelgabe – sonst nichts.

Im Duft präsentiert sich der Sylvaner mit markanten Blütennoten und Waldmeister, hinterlegt von feiner Zitrusfrucht. Bereits an dieser Stelle entfaltet sich seine mineralische Spannung, die entfernt an Austernschale oder eine kühle Meeresbrise erinnert. Am Gaumen präsentiert er sich animierend und präzise, mit klarem Säurenerv, wieder Waldmeister, dann kräutrig-salzig, begleitet von einem zarten Schmelz und feinem Gerbstoff im Nachhall.

Ein vielschichtiger und eigenständiger Sylvaner, der eindrucksvoll zeigt, was möglich ist – wenn man ihn einfach mal machen lässt.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025