Lusvardi Wine NSD Never Stop Dreaming Rosé Dosage Zero Bio 2021

NSD steht für Never Stop Dreaming. Und auch wir hätten uns nicht vorstellen können, dass wir mal einen Lambrusco finden, der in einer klassischen Flaschengärung und ohne Dosage, also Brut nature, hergestellt wird. Eher durch Zufall bei einem Messebesuch in Bologna entdeckt, freuen wir uns heute sehr, die exzellenten Schaumweine von Lusvardi im Sortiment zu haben. Für den NSD wurden zu 100 Prozent Salamino-Trauben verwendet, die direkt nach der Ernte mit vollständigem Stielgerüst gepresst werden. Anschließend wird der Most in Edelstahltanks vergoren, wobei eine regelmäßige Batonnage stattfindet, die Hefe also aufgerührt wird. Nach sechs bis sieben Monaten Reifung erfolgt die Flaschengärung, bei der die typische Perlage entsteht. Ganze 24 Monate lang darf der Lambrusco Rosé von Lusvardi dann auf der Hefe lagern, bevor er degorgiert wird und in den Handel kommt. 

Eher untypisch, aber sehr passend, ist die Frucht hier überaus zart, elegant und zurückhaltend. Ein Hauch Süßkirsche, ein bisschen roter Pfirsich. Dahinter dann eine feine Würze von frischem Hefeteig und dezente laktische Anklänge.
Am Gaumen wird regelrecht Trinkfluss generiert. Die frische Säure, die tänzelnde Frucht, aber auch die herben, fast schon erdigen Noten vereinen sich zu einem tollen Gesamtbild. Für uns einer der beste Lambrusco, den wir jemals verkosten durften. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, September 2023