Auxerrois gehört zu den Burgundersorten, also in die gleiche Familie wie Chardonnay oder Weißburgunder und trägt auch das Synonym „gelber Burgunder“. Er reift noch im warmen Spätsommer aus und hat daher nur geringe Säurewerte.
Der Auxerrois 350 N.N 2018 von Odinstal zieht langsam und gemächlich, wie in Zeitlupe, seine Schlieren den Glasrand hinunter. Basalt durchsetzte Böden auf 350 m Höhe über Wachenheim sowie ein Anteil ganzer Trauben in der Gärung ergeben hier einen hohen Extrakt. Die erste Nase erinnert an reife Birnen, Birnenkompott sowie Hutzelbirne und ähnelt einem Weißburgunder. Im Hintergrund tauchen würzige Kamille, Schafgarbe, dunkles Karamell, leicht angebrannte Milch und Crème brûlée auf. Der Mund wird cremig, samtig und fast ölig von diesem Auxerrois ausgekleidet. Die Phenolik einer grünen Walnuss gibt Zug und Frische am Gaumen und dann kommt doch noch etwas von der erhofften Säure an den Zungenrändern an und nimmt dem Wein die Breite.

Robert Frey vom vinocentral-Team, August 2020