Hillary Step ist die Bezeichnung für ein Plateau beim Aufstieg zur Spitze des Mount Everest - hat man es einmal dorthin geschafft, kommt man auch beim Gipfel an. Der Winzer Felix Peters wählte diesen Namen für seinen Pinot Blanc, weil der Start in die Selbstständigkeit für ihn ebenso schicksalsträchtig war.
Zu Beginn noch sehr hefig und rauchig in der Nase, zeigt sich nach einigen Minuten im Glas ein herrlich komplexes und ausgewogenes Bukett: grüner Apfel, weißer Blütenduft, der etwas an Holunder erinnert, und auch Spuren von ätherischen Kräutern. Auch finden sich darin leicht toastige Noten in Kombination mit Vanille, die sicherlich vom Ausbau im gebrauchten Barrique-Fass herrühren.
Sehr griffig und herb am Gaumen, auch hier wieder rauchige, leicht holzige Anklänge. Eine straffe, zitrusartige Säure lässt den Wein sehr frisch und gertenschlank wirken – dabei ist er trotzdem kraftvoll mit mittellangem Abgang. Trotz der Komplexität und Vielschichtigkeit wunderbar harmonisch. Delikater Weißburgunder, mit besonderer Klasse und Raffinesse.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Oktober 2020