Eine der wichtigsten Rebsorten in der Weinbauregion Tokaj-Hegyalja ist der Furmint. Von großer Bekanntheit ist vor allem der Tokajer – eine Spezialität, die zu den besten Süßweinen der Welt zählt. Leider ist die trocken ausgebaute Variante des Furmints hierzulande nicht sehr verbreitet, kann er doch gerade in dieser Form seine Feinheit und Präzision bestens zum Ausdruck bringen.

Die Reben für den „Hatari“ wachsen auf kargen Vulkangesteinböden im Nordosten Ungarns, vergoren wird spontan und der Ausbau erfolgt im großen Holzfass. Das Resultat ist ein Wein, dessen Bukett bereits sehr komplex und vielschichtig daherkommt, ohne überladen zu wirken: Grüne Kochbanane, geschmorte Birne, kandierte Zitrusfrucht und etwas Rapshonig sind gepaart mit erdig-holzigen Anklängen und etwas Petroleum. Der Eindruck von Eleganz und Kraft setzt sich am Gaumen fort. Neben einer präsenten Säure, einem Gerbstoffgerüst, das fast an einen Rotwein erinnert, und dezent-süßlichen Noten von Apfel und Birne, zeigen sich würzige Nuancen von Walnuss und Kardamom. Sehr dichter, mineralischer und komplexer Wein mit langem, leicht herbem Finish, der noch Großes vor sich hat. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Oktober 2020