Carsten Saalwächter Silvaner Steinkante 2023

Carsten Saalwächters Silvaner Steinkante steht in der Haushierachie zwischen den „Alten Reben“ und dem „Grauen Stein“. Die Reben stehen in einer Parzelle auf einem Plateau oberhalb der Grauen-Stein-Parzelle, wo die Böden mehr von gelbem Kalk geprägt sind. Vinifizierung und Ausbau erfolgen analog zu den anderen Silvaner von Carsten Saalwächter: Nach der schonenden Pressung geht der Most ungeschwefelt in große Holzfässer (hier 1.500 Liter) und reift dort etwa drei Jahre auf der Hefe. 

Sensorisch lässt sich die stilsichere Handschrift von Carsten auch im Jahrgnag 2023 nicht leugnen. Eher subtil in der Frucht, feine, fast schon exotisch wirkende Würze mit Noten von Curry, dazu auch leicht grün-fruchtige Akzente. Am Gaumen zeigt sich die Steinkante dann äußerst saftig, dicht und etwas vollmundiger als erwartet. Zunächst viel Gelbfrucht, im Nachhall offeriert sich dann mehr der würzige, karge, steinge Charakter dieses Ausnahme-Silavners.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2026