Ohne zugesetzten Schwefel kann sich der Chablis Montserre Sans Soufre hier ganz pur und stringent präsentieren. Nichts lenkt von dem eindringlichen Bukett aus Zitruszesten, Austernschalen und nassen Kieseln ab. Feine Brioche- und Butternoten sind der zusätzlichen Zeit im Eichenholzfass und einem langen Hefelager geschuldet. 
Am Gaumen schlägt die Mineralität, die an Gips und Meersalz erinnert, intensiv zu. Ein ums andere Mal zum Schwingen gebracht wird dieser Chablis Montserre Sans Soufre durch eine vibrierende Säure, um dann durch eine elegante und gediegene Cremigkeit wieder zu Ruhe zu kommen. Das Gegeneinander von Fruchtsäure versus Mineralität erzeugt ein anhaltendes Mundgefühl und einen langen Nachhall.

Robert Frey vom vinocentral-Team, April 2020