Einer der ganz großen Weine der Domaine mit einem eigenwilligen Namen, der einerseits auf die Rebsorte Merlot verweist – andererseits auf die „Lerchenfalle“ beziehungsweise den französischen Begriff für „Mogelpackung“.  Wie auch immer. Gemogelt wurde hier sicherlich nur in der Beziehung, dass der Merlot eigentlich nichts im Languedoc verloren hat. Denn in warmen Regionen bringt er gerne etwas weichgespülte, banal-fruchtige Weine hervor. Doch wäre Chabanon nicht Chabanon, würde er dem nicht gekonnt entgegensteuern. Wie immer strenge Selektion der Trauben, Spontangärung, Mazeration über vier bis fünf Wochen. Dann reifte das Ganze über 36 Monate – 24 davon im 3000-l-Eichenfass. Ohne Schönung, ohne Filtration. Die Nase ist – nach ausreichender Belüftung – überaus verführerisch, rotbeerig und pflaumig. Am Gaumen wird die Frucht von einem wohldurchdachten Tanningerüst und feinen Gewürzanklängen untermalt. Ein überaus subtiler und feingliedriger Merlot, den mal vor allem Weinfans ans Herz legen muss, die der Rebsorte zumindest in südlichen Gefilden eher kritisch gegenüberstehen. Es geht nämlich doch …

Yook vom vinocentral-Team, Juli 2019