Mit diesem wunderschön eigenständigen Rosé-Crémant, also einem in traditioneller Flaschengärung produzierten Schaumwein, beweist Lucas Rieffel einmal mehr, dass Naturwein auch überraschend harmonisch und zugänglich sein kann, wenn er denn mit handwerklichem Können und großer Sorgfalt erzeugt wurde.
Der Grundwein: 100 % Pinot Noir aus biodynamischem Anbau, im Saignée-Verfahren als Rose gekeltert, spontanvergoren und für zehn Monate ohne Bâtonnage auf der Hefe belassen. Nach der zweiten Gärung in der Flasche durfte der Wein für weitere 17 Monate auf der Hefe verbleiben, eher er ohne Dosage degorgiert wurde. Seine 5 g/l Restzucker sind auf natürlichem Weg bei der Gärung verblieben. Bis zum Degorgement hat der Wein übrigens keinen zugesetzten Schwefel gesehen – und auch dann nur verschwindend geringe 1 mg/l. Der Gesamtschwefel liegt bei gerade mal 10 mg/l.
Im überaus leckeren Bukett finden sich Noten von Erdbeerkonfitüre, Quittenbrot und reife gelbe Früchte, auch ein Hauch Gummibärchen und dezent oxidative Anklänge. Die Perlage ist fein, anhaltend, aber nicht aufdringlich im Mund. Dem verspielten Bukett steht ein saftig-weiniger, klarer Geschmackseindruck am Gaumen gegenüber. Feiner Schmelz, eine reife, harmonische Säure, viel Saft und Kraft im fruchtigen Nachhall. Das Ganze ist im besten Sinne des Wortes ein unkompliziertes, aber auch nicht unterkomplexes Trinkvergnügen und mit dem kleinen Zuckerpölsterchen absolut massentauglich.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, April 2021