„Les Margas“ ist eine Lage, die von hellem Ton und viel Schiefer im Untergrund geprägt ist. Der Naturwein – also ohne nennenswerte kellertechnische Eingriffe und mit sehr geringer Schwefelung (2 g/hl) hergestellt – präsentiert sich im Glas leicht trüb. Das Bukett ist so üppig wie wunderbar eigenwillig: vollreife Aprikosen, frisch und getrocknet, mit Honig und einem deutlichen Curry-Einschlag, das Ganze reif und opulent wie bei einem gereiften Süßwein.
Im Mund wirkt der Wein im ersten Augenblick dicht und füllig, ja, fast ein bisschen fett, zieht sich dann aber schlagartig auf einen minimalistischen Kern zurück – mit dunkler Würze, vibrierender Mineralität, einem drahtigen Körper und einer überaus milden und harmonischen Säure. Wie alle Weine der Chaillous spontan vergoren und im Fieberglastank ausgebaut (hier für 14 Monate). Ein faszinierender, charaktervoller Wein wie man ihn in dieser Preisklasse selten findet. Auch Naturweinkritiker*innen dürften hier verstummen. Das ist einfach ganz große Winzerkunst – und Chenin Blanc der Spitzenklasse!

Yook vom vinocentral-Team, August 2020