Wein in Ton-Amphoren auszubauen, ist weit mehr als eine Modeerscheinung. Diese Rückbesinnung auf das traditionelle Handwerk ist eine echte Bereicherung der Geschmacksprofile und kann von herausragendem önologischen Können zeugen. „Primo Fuoco“ bezeichnet die erste Brennung der Terra Cotta. Nur beste handverlesene Trebbiano-Trauben werden bei diesem Wein für drei Monate in der 500-l-Amphore eingemaischt, dann abgezogen, für eine sechsmonatige Reifung erneut in die Amphore gefüllt und nur vor der Füllung in die Flasche minimalst geschwefelt. Auf Filtration oder Schönung wird dabei komplett verzichtet. So entsteht ein Orange Wine, wie man ihn seit Jahrhunderten kannte. Die Primärfrucht tritt völlig in den Hintergrund und weicht tabakigen, erdigen und teeartigen Aromen mit einer wunderbaren Gerbstoffstruktur. Trotz seiner – in manchen Kreisen verrufenen – Machart wirkt der Wein sehr klar, sauber und zeigt keinerlei mostige oder muffige Töne. Ein „Naturwein“ von Könnern für Kenner*innen.

Yook vom vinocentral-Team, September 2018