Gerade mal 2.000 Flaschen gibt es von diesem edlen Schäumer in traditioneller Flaschengärung. Der Grundwein wurde im großen Holzfass ausgebaut – ohne die übliche Zugabe von Enzymen oder sonstige Eingriffe, außer einer leichten Filtration und minimaler Schwefelung. Nach der zweiten Gärung auf der Flasche folgte eine mindestens 36-monatige Reifung auf der Feinhefe, bevor die vorliegende Charge im April 2019 degorgiert wurde. Zero Dosage.
Das Bukett lässt zunächst eher die typischen Champagner-Rebsorten vermuten als ausgerechnet einen reinsortigen Riesling. Gelbes Steinobst, Limette, etwas Birne und Apfel, unterlegt von dezenten Brioche- und Kräuternoten mit einer leicht nussigen Würze. Im Mund präsentiert sich das Ganze federleicht und gertenschlank mit einer wunderbar zartgliedrigen, aber dichten Perlage. Trotz aller Leichtigkeit zeigt der Sekt eine komplexe Aromatik, eine reizvolle Spannung zwischen frischer Säure und Schmelz sowie eine überaus feine Würze im Finish. Deutscher Sekt auf internationalem Spitzenniveau!

Yook vom vinocentral-Team, Dezember 2019

""[…] der Name John [steht] für klare, mineralisch grundierte Spitzenweine, die Intensität und Komplexität mit Kraft und mineralischem Spiel vereinen. Im Kreuzgewölbe reifen aber auch traditionell erzeugte Sekte heran, die sogar in Pariser Sternerestaurants serviert werden. […] Johns Schaumweine benötigen keine Süße, um die feinperlige Säure aufzuwiegen; sie sind durch den langsamen Ausbau balanciert genug und sind prickelnde Essensweine par excellence!"

Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, 1.12.2019