Die Grundweine aus den weiß gekelterten Rebsorten Pinot Noir und Pinot Meunier (Schwarzriesling) werden sowohl im Edelstahltank und im Stückfass als auch im Barrique ausgebaut. So hält der Sekt später perfekt die Balance aus frischen und gereiften Aromen.
Rotgolden bis Messingfarben steht dieser Grieselsche Blanc de Noirs im Glas, in dem schöne Perlenketten munterer Bläschen an die Oberfläche steigen.
Es duftet nach Wacholder, Lorbeerblatt und Schweizer Kräuterbonbons, gepaart mit weißem Balsamico, Sandelholz, Frühstücksspeck und Pinienwald. Darunter die Aromen von geriebenem Apfel und Hutzelbirne. Die Hefenote dezent im Hintergrund, wie bei frischem Laugengebäck. Angenehm schäumend im Mund, sehr vielschichtig und spannend, dennoch sanft und weich mit saftigem Zug. Schon jetzt ausgesprochen zugänglich und trotz aller Komplexität leicht zu verstehen.

Robert Frey vom vinocentral-Team, März 2020