„Pet Nat“ steht für Pétillant Naturel, der ältesten Methode der Schaumweinbereitung, bei der der Most mitten in der Gärung in Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen wird. So verbleibt die Gärkohlensäure im Wein – aber auch die Hefe. Dass der Wein von da ab sich selbst überlassen bleibt und in seiner Entwicklung nicht mehr beeinflusst werden kann, macht die Methode vor allem in der Naturweinszene populär. Auch benötigen Pet Nats keine Schwefelung, da die Weine durch die integrierte Kohlensäure stabil bleiben. Judiths Pet Nat erinnert fast an einen Apfel- oder Birnenschaumwein. Knochentrocken, mit leicht oxidativen Noten und gerbstoffigem, etwas herbem Charakter erfrischt er den Gaumen – prickelnd, aromatisch wild und dabei sehr delikat. Ein Schaumweinerlebnis der besonderen Art!

Yook vom vinocentral-Team, Januar 2019