Malbecs aus Cahors sind zumeist extrem kraftvolle und tanninreiche Weine. Deshalb wurden sie in der Vergangenheit auch gerne mal Bordeaux beigemischt, um diesen in mageren Jahren ein paar mehr PS zu verleihen. Fabien Jouves stellt gewissermaßen das Gegenprogramm dazu auf. Er versteht es, die Kraftpakete im Zaum zu halten und ihnen ganz andere Qualitäten zu entlocken – unter anderem indem er die Weine nicht im Barrique, sondern in Betontanks ausbaut. Zudem erhält er ihre Lebendigkeit, indem er nur minimal schwefelt. Ein wunderschönes komplexes Bukett mit Noten von Brombeere, Sauerkirsch, Holundersaft und Pflaumen mit leicht jodigen Anklängen und einem Hauch von trockengereiftem Fleisch. Im Mund sehr saftig. Zunächst steht dabei die Säure etwas im Vordergrund, aber mit Luft bekommt der Wein mehr und mehr aromatische Tiefe und Dichte, bleibt aber schlank, elegant und fließt mit kommoden 12,5 % Alkohol federleicht über die Zunge. Überaus lecker!

Yook vom vinocentral-Team, September 2019