Außerhalb Frankreichs trifft man nur selten auf Rosés, die den Anspruch ernsthafter Weine erheben – stattdessen auf erdbeerbowlige Easy-drinking-Banalitäten en masse. Das scheint zwar ein Erfolgsrezept zu sein, denn die önologischen Pendants zu Hello Kitty und Prinzessin Lillifee verkaufen sich in der warmen Jahreszeit nicht nur hierzulande wie geschnitten Brot.
Rosé-Weine jedoch, die genug Substanz mitbringen, um auch im kulinarischen Kontext bestehen zu können, sind rar. Und genau so eine Ausnahmeerscheinung haben wir hier – und zwar auf Basis der nordgriechischen Paraderebsorte Xinomavro, vergoren und ausgebaut im Holz.
Bereits das kräftige Lachsrosa im Glas, das nicht an blassen Zuchtlachs, sondern an wilden Sockeye erinnert, deutet an, wohin die Reise geht. Im Bukett dann eine kraftvolle, vielschichtige rote Frucht mit leichten Konfitüre-Anklängen und einem Hauch getrockneter Tomate – aber eben keine Hubba-Bubba-Orgie.
Saftig, vollmundig, dicht und dennoch frisch fließt der Wein mit seiner stoffigen, aber geschmeidigen Tanninstruktur über den Gaumen. Mit finessereicher Würze, kräutrigen Noten, tollem Trinkfluss und einer herrlichen mineralischen Länge. Das schöne Säurerückgrat gleitet dabei harmonisch über eine sehr dezente Restsüße. Ein meisterhafter Rosé! Wir haben diesen tapferen Makedonier ziemlich artgerecht auf kulinarischen Heimaturlaub geschickt: zu knusprig gebratenem Pulpo, cremiger Fava mit viel Zitrone und Olivenöl, leicht sautiertem Mönchsbart und einer Kapern-Beurre-blanc hat er in den höchsten Tönen gesungen …

Yook & Neser vom vinocentral-Team, April 2021