Weingut Ziereisen Weißer Burgunder 2019

Ziereisens sind unermüdliche Qualitätsfanatiker, die auch ihren „einfacheren“ Weinen ein erstaunliches Qualitätsprogramm angedeihen lassen: eine penible, biologisch orientierte Weinbergsarbeit, Handlese, Spontangärung, Ausbau im großen Holzfass und auch in der Basis bereits 19 Monate Reifung im großen Holzfass. Und diesen Aufwand lassen sich die sympathischen Badener nur sehr zaghaft vergolden.

Der Wein braucht unbedingt Luft! Dann entfaltet sich sein schnörkelloses, aber delikates Bukett mit reifem gelbem Apfel, Renekloden, Grapefruitschale, frischen Walnüssen, dezenter Vanille und getrockneten Kräutern.
Im Mund macht sich eine burgundisch anmutende Frucht und Struktur breit. Frische, feiner Schmelz und eine wunderbare Würze, die auch deutlich vom Holzeinsatz geprägt ist. Die ausgeprägte Mineralität und eine feingliedrige, perfekt eingebundene Säure sorgen für Spannkraft. Im Finish dann etwas Grapefruit mit einer charmanten Bitternote. Retronasal – also wenn man durch die Nase ausatmet – gehen Frucht und Würze noch einmal herrlich auf in einem doch schon recht ordentlich langen Abgang.
Der Wein erscheint als eine perfekte Gratwanderung zwischen badischer Üppigkeit und einer Finesse, die man wohl eher weiter nördlich verorten würde. Mit 13 Vol.-% Alkohol und gerade mal 1,8 g/l Restzucker ein vorzüglicher und sehr vielseitiger Speisebegleiter, der auch kraftvollere Aromen wie eine deftige Fenchel-Salsiccia-Pasta mit ordentlich Knoblauch gewinnbringend begleitet. Einfach klasse.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Januar 2022