Weinpaket „Pairing von Wein & Speisen“ zum DWI-OnlineSeminar am 3.12.2026

Welcher Wein passt zu welcher Speise? Beim Online-Seminar „WeinEntdeckerWissen“ des Deutschen Weininstituts verrät euch Sommelière Christina Fischer die wichtigsten Faustregeln – und zeigt, welche Weintypen mit unterschiedlichen Gerichten harmonieren.
Passend dazu haben wir das vinocentral-Weinpaket „Pairing von Wein & Speisen“ zusammengestellt: drei ausgewählte Weine, die ihr direkt während des Seminars verkosten oder für einen späteren Genussabend aufheben könnt.

Weintyp 1
Sauvignon Blanc bio 2025, Weingut Sander, Rheinhessen
Einen herzerfrischenden, eher leichten Sauvignon blanc mit harmonischer Struktur und angenehmer Süffigkeit. Ohne spürbaren Holzeinfluss oder biologischem Säureabbau (BSA), im Stahltank ausgebaut. Maximal 12,5 Volumenprozent.

Weintyp 2
Chardonnay Steingrube -R- 2024, Weingut Seehof, Rheinhessen
Einen im Holz ausgebauten Chardonnay mit biologischem Säureabbau (BSA). Zitrusaromen, gelbfruchtig, zarte Cremigkeit, eingebundener Alkohol, maximal 13,5 Volumenprozent, sanfter Holzeinfluss und spürbare Struktur. Mittlere bis hohe Intensität, sowie einem balancierten, fruchtigen, zartcremigen Schmelz im Nachhall. 

Weintyp 3
Blutsbruder Rot bio 2022, Weingut Karl May, Rheinhessen
Ein ausdrucksvolles Rotwein-Cuvée mit dunklen Beerenaromen, reifen Tanninen und spürbarem Holzeinsatz sowie entsprechenden Gerbstoffen. Der Alkoholgehalt sollte eingebunden und mind. 13 Volumenprozent betragen. Mögliche enthaltene Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, etc. 

Für das Seminar solltet Ihr außerdem folgende Lebensmittel bereit halten:

• Fleur du Sel (feines Salz)
• ein Stück Parmesan, mind. 24 Monate gereift 
• reife Zitrone
• zwei Scheiben Baguette
• einige Erdnüsse, geröstet (!) und gesalzen (!)
• eine Scheibe geräucherten Lachs
• etwas Butter

DWI-OnlineSeminar WeinEntdeckerWissen
Expert*innen vermitteln in den ca. 90 minütigen Webinaren alles Wissenswerte zum jeweiligen Thema. Damit der praktische Teil nicht zu kurz kommt, können passende Weinpakete im Vorfeld bestellt werden.

Termin des DWI-Online-Seminars „Pairing von Wein & Speisen“: 3. Dezember 2026, 19.00 Uhr

Moderation: Christina Fischer

Zur kostenfreien Registrierung für die OnlineSeminare: https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_lrRcMk9uRjCYQvETMfp30Q#/registration

Alle, die am 3. Dezember spontan zuschauen möchten, finden den Livestream auch auf der Facebook-Seite des Deutschen Weininstituts: https://de-de.facebook.com/deutsches.weininstitut/
Im Nachhinein ist das Video auch zu finden auf: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF5v7VIvLj4iN9ya_jEHSeI9Vc1IYOiyj