Thymiopoulos Vineyards, Makedonien
Fotos©ThymiopoulosVineyards
Xinomavro aus Naossa – Spitze der europäischen Rotweine
Dass er mit dieser Herangehensweise goldrichtig liegt, zeigt der Erfolg. Das Weingut Thymiopoulos Vineyards zählt heute zu den Spitzen-Weingütern Griechenlands. 95 Prozent der Weine werden ins Ausland exportiert.
Sie duften nach den Schätzen des Landes: Tomaten, Kräuter und Oliven. Ihr Name verrät eine weitere Eigenschaft: Xinomavro heißt übersetzt soviel wie „saure Schwarze“. Die Weine sind säurebetont und tanninreich. Die wenigsten Winzerinnen und Winzer verstehen sich darauf, das Tannin zu zähmen. Apostolos Thymiopoulo hingegen verleiht seinen Rosé- und Rotweine Leichtigkeit, Eleganz und Frische, gepaart mit großer Tiefe und Langlebigkeit. Wir sind begeistert!
Bändiger der Xinomavro-Diva
Die Xinomavro-Weine aus Naoussa, einem kleinen Anbaugebiet im Norden Griechenlands, zählen zu den besten Roten Europas. Jedoch nur, wenn die Rahmenbedingungen stimmen und man die kapriziöse Rebsorte zu bändigen weiß. Sie gilt als Diva, die hohe Ansprüche an Standort und Klima stellt und schwierig zu kultivieren ist.
Einer, der dies mit Bravour beherrscht, ist Apostolos Thymiopoulos. 2003 übernahm er die Leitung im elterlichen Betrieb in der Gemeinde Trilofos Imathias in Naoussa, Makedonien, und begann den Xinomavro selbst zu vinifizieren. Damit war er der erste in der Familie, denn alle drei Generationen zuvor hatten die Trauben der 23 Hektar großen Weingärten in den Toplagen Trilofos und Fitia direkt nach der Ernte verkauft.
Anders Apostolos! Er gehört zur jungen, gut ausgebildeten Winzergeneration des Landes, die die griechische Weinszene seit der Jahrtausendwende beständig aufmischt. Nach seinem Önologie-Studium in Athen wollte Thymiopoulos seinen eigenen Wein nach den eigenen klaren Vorstellungen bereiten. Dabei setzt er auf biodynamischen Anbau und die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanzen. Auch im Keller greift der Winzer so wenig wie möglich ein: Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zusatz von Reinzuchthefen.
