Andrias Gvino Khikhvi Dry Amber Wine 2021

Der Wein wurde auf natürliche Weise ohne Zusatzstoffe oder Schwefel aus organisch behandelten Trauben der sehr seltenen Rebsorte Khikhvi hergestellt. Der Ausbau erfolgte im Quevri, mit einem Monat Schalenkontakt. Er wurde weder filtriert noch geklärt, sodass mit dem Auftreten von Sedimenten zu rechnen ist. Die Weinflaschen sollten waagerecht, dunkel und kühl gelagert werden.
Der Khikhvi Amber Dry ist sehr reich an Tanninen und wird am besten zu gebratenem Fleisch, Käse, Barbecue, scharfem Essen oder Fusion Food serviert.

Der Winzer über den Wein

Wieder ein Wein, den auch geübte Weintrinker*innen ganz selten im Glas haben. „Ätherisch“ heißt das Zauberwort, das den Oberbegriff für die Aromenwelt des Weins beschreibt. Der Khikhivi von Andrias Gvino riecht nach grünem Tee, getrockneten Früchten und ein wenig nach Wachs. Das Tanningerüst lädt ein, ihn zum Essen zu trinken. Immer, wenn es fettiges Fleisch gibt, dann ist Wein mit Maischekontakt richtig toll. Die Bitterkeit wird ausbalanciert, der Geschmack des Fleisches betont. Trotz Gerbstoff und Säure ist dieser Khikhivi jedoch auch ein Wein, der komplett pur für sich steht. Bravo.

Elena Scheer für das vinocentral, Juni 2023