Carsten Saalwächter Chardonnay 2023

Carsten Saalwächters Chardonnay 2023 zeigt eindrucksvoll, wie souverän deutsche Winzer*innen das große Vorbild Burgund interpretieren können – ohne es bloß zu kopieren. Saalwächter blickt mit Respekt nach Frankreich, geht dabei aber konsequent seinen eigenen Weg und schafft einen Chardonnay mit klarer Handschrift und eigenständigem Charakter.

Das kerngesunde Lesegut wurde nach kurzer Maischestandzeit äußerst schonend und langsam gepresst. Der Most gelangte anschließend in Halbstückfässer (600 Liter), von denen rund ein Drittel in Erstbelegung genutzt wurde – ein gezielter, wohldosierter Holzeinsatz. Danach durfte der Wein zwei Winter lang auf der Vollhefe reifen, um sein volles Potenzial zu entfalten.

In der Nase zeigt sich der Wein zunächst noch etwas zurückhaltend, öffnet sich dann aber mit klassischem Chardonnay-Bukett: dezente grüne Banane, feine Hefe- und Brioche-Noten, weißer Nougat und geröstete Haselnuss. Trotz dieser Fülle bleibt die Aromatik stets elegant und einladend. Am Gaumen präsentiert sich der Chardonnay fast samtig, weich, mit subtiler Würze und cremiger Textur. Präzision und Balance stehen dabei stets im Mittelpunkt. Im langen Nachhall kommt schließlich die Herkunft ins Spiel: die kalkstein-geprägte Kargheit verleiht Frische, Struktur und ein kühles Rückgrat.

Ein Chardonnay mit Tiefe, Ruhe und Raffinesse – eigenständig, ausdrucksstark und mit großem Entwicklungspotenzial für die nächsten Jahre.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025