Carsten Saalwächter Grauer Burgunder 2023

Teilweise über 50 Jahre alte Grauburgunder-Reben bilden die Basis für diesen außergewöhnlichen Wein. Die Rebstöcke wurzeln tief im Kalkgestein des Ingelheimer Bergs. Selbstverständlich wird bei Carsten Saalwächter von Hand gelesen, um ausschließlich kerngesundes Lesegut zu verarbeiten. Nach kurzer Maischestandzeit wird der Most sanft abgepresst und gelangt in große Holzfässer, in denen sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung erfolgen. Zwei Winter lang reift der Wein anschließend auf der Vollhefe, bevor er unfiltriert abgefüllt wird.

Erstaunlicherweise zeigt sich der 2023er bereits in seiner Jugend sehr offen und zugänglich – eigentlich eher untypisch für Carsten Saalwächters Weine.

In der Nase ein klassisches Grauburgunder-Bukett mit reifer Birne und hell-nussigen, leicht mandelartigen Noten. Dezent auftretende reduktive Anklänge verleihen zusätzliche Spannung. Am Gaumen saftig und kraftvoll, mit dunkler Würze, opulenter Frucht und feiner Holznote – dabei dicht und schmelzig. Die mineralisch umspielte Säure und eine griffige Tanninstruktur sorgen für Balance und Präzision. Im Finish bleibt ein fester mineralischer Kern am Gaumen stehen.

Der Wein verbindet Kraft und Finesse auf eindrucksvolle Weise. Eine faszinierende Grauburgunder-Interpretation – auch für Skeptiker dieser Rebsorte.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025