Carsten Saalwächter Silvaner Alte Reben 2023

Der Silvaner, zuweilen auch Sylvaner, ist tief in der DNA Rheinhessens verankert. Einst die am häufigsten angebaute Rebsorte, heute vielerorts von Riesling und Burgundersorten verdrängt. Dennoch – oder vielleicht gerade deswegen – widmet sich Winzer Carsten Saalwächter aus Ingelheim intensiv dem Ziel, den Silvaner wieder auf die große Bühne zurückzubringen. Während Grauer Stein und St. Laurentiusberg seine absoluten Flaggschiffe sind, bildet der Alte Reben den Einstieg in Saalwächters Silvaner-Welt und hat sich längst zur Visitenkarte des Weinguts entwickelt.

Die Trauben stammen aus Parzellen des Ingelheimer Bergs und wachsen auf Kalksteinböden. Nach schonender Pressung erfolgten Gärung und Ausbau im großen Holzfass (Halbstück- und Stückfässer), wo der Wein zwei Winter auf der Vollhefe reifen durfte. Auf Filtration wurde verzichtet, lediglich kurz vor der Füllung gab es eine minimale Schwefelgabe.

Während frühere Jahrgänge oftmals karger und in der Jugend eher kantig wirkten, präsentiert sich der 2023er mit feiner Frucht und zartem Blütenduft in der Nase. Helle, orientalische Gewürznoten, ein Hauch Koriander und am Gaumen Aromen von Holunderblüte und Granny Smith werden von einer harmonischen, gut integrierten Säure getragen. Mit etwas Luft im Glas öffnet sich der Wein weiter, zeigt sich zunehmend präziser und akzentuierter, mit ätherischen Noten und etwas Minze.

Ein eigenständiger Wein – stilistisch wie auch im Jahrgang – der sich zu Recht großer Beliebtheit erfreut. Schnell sein lohnt sich also.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025