Carsten Saalwächter Silvaner Steinkante 2022

Steinkante 2022 – ein neuer Silvaner von Carsten Saalwächter, der in der Haushierachie zwischen den „Alten Reben“ und dem „Grauen Stein“ angesiedelt ist. Die Reben stehen in einer Parzelle auf einem Plateau oberhalb der Grauen-Stein-Parzelle, wo die Böden mehr von gelbem Kalk geprägt sind. Vinifizierung und Ausbau erfolgen analog zu den anderen Silvaner von Carsten Saalwächter: Nach der schonenden Pressung geht der Most ungeschwefelt in große Holzfässer (hier 1.500 Liter) und reift dort etwa zwei Jahre auf der Hefe. 

Sensorisch lässt sich die stilsichere Handschrift von Carsten nicht leugnen. Eher auf der reduktiven Seite, etwas Popcorn und heller Sesam in der Nase, dazu leicht grün-fruchtige Akzente. Am Gaumen zeigt sich die Steinkante dann äußerst saftig und doch etwas vollmundiger als erwartet. Zunächst viel Gelbfrucht, im Nachhall offeriert sich dann mehr der würzige Charakter von weißem Pfeffer und getrockneten Kräutern.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2024