Carsten Saalwächter Spätburgunder -R- 2021

Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2019:

Der Spätburgunder *R* von Carsten Saalwächter ist die Spitze der Qualitätspyramide auf der rheinhessischen Seite rund um Ingelheim. Dabei handelt es sich um eine Selektion der besten Fässer von den ältesten Spätburgunder-Reben des Jahrgangs 2019. Hier kommen nur die filigransten und komplexesten Weine zusammen. Dies ist von Beginn an in der Nase spürbar, auch wenn der Spätburgunder durchaus ein wenig Luft vertragen kann. Sobald die leichte Reduktion verschwunden ist, offeriert sich feiner Beerenduft, leicht süßlich daherkommend, untermalt von erdig-kräutrigen Aromen wie Rosmarin, Baumrinde und Maronen. Federleicht und grazil tänzelt der Pinot Noir dann über die Zunge, stets fokussiert und klar. Wieder Johannis- und Himbeere, die Kirsche eher bedeckt. Die Mineralität packt zusammen mit der bestens integrierten Säure und dem engmaschigen Tanningerüst am gesamten Gaumen zu und erzeugt ein sehr komplexes und vielschichtiges Gesamtbild. Man kann nur erahnen, in welche Sphären sich dieser Saalwächter - Spätburgunder aus Ingelheim mit ein paar Jahren auf der Flasche entwickeln wird.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, März 2022