Carsten Saalwächter Weißer Burgunder 2023

Der Weiße Burgunder 2023 von Carsten Saalwächter stammt von rund 30 Jahre alten Reben, die auf kargen Kalkböden am Ingelheimer Berg wurzeln. Wie gewohnt setzt Carsten auf kompromisslose Handarbeit und viel Fingerspitzengefühl im Ausbau: selektive Handlese, kurze Maischestandzeit und schonendes, langsames Pressen schaffen die Grundlage. Der Ausbau erfolgt im Halbstückfass; anschließend ruht der Wein zwei Winter lang weitgehend unberührt auf der Vollhefe – und das schmeckt man.

In der Nase zeigt sich ein feiner Duft nach Holunderblüte, begleitet von hellen bis gelben Fruchtaromen – vor allem Apfel und Nektarine, die sich auch am Gaumen wiederfinden. Dort präsentiert sich der Wein saftig, mit Aromen von Mirabelle und erneut Nektarine. Die Reduktion ist dezenter als bei früheren Jahrgängen, der Stil wirkt weicher, fast schmeichelnd, bleibt aber präzise und klar. Eine animierende, gut eingebundene Säure sorgt für Trinkfluss, der mineralische Nachhall verleiht Tiefe und Eleganz.

Kein lauter Wein, sondern ein ruhiger Charakter mit Charme – typisch Carsten eben. Und doch trägt auch dieser Jahrgang unverkennbar seine Handschrift, fernab des Mainstreams in Rheinhessen. Ein vielschichtiger, eigenständiger Weißer Burgunder mit Substanz und Komplexität, der lange nachhallt.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025