Champagne Chavost Blanc Assemblage Brut Nature

50 % Chardonnay, 50 % Pinot Meunier 

Der Blanc d'Assemblage ist gewissermaßen die Basiscuvée von Champagne Chavost – und zugleich ein sehr schöner Ausdruck der natürlichen Arbeitsweise des Hauses. Die Cuvée besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Meunier, die auf Lehm- und Kalksteinböden wachsen. Für die Grundweine wird der erste und feinste Teil der Pressung verwendet. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, wobei auf jegliche Schönung und unnötige Eingriffe verzichtet wird. Wie bei sämtlichen Cuvées von Champagne Chavost wird auch hier dem Wein in keinem Stadium Schwefel zugesetzt; degorgiert wird als Brut Nature, also ohne Dosage.

Im Glas zeigt sich ein feines, einladendes Bukett mit Aromen von Apfeltarte und roten Früchten, dazu nussige und leicht laktisch-butterige Noten, begleitet von einer feinen Reife. Am Gaumen präsentiert sich der Blanc d'Assemblage ausgesprochen weinig und strukturiert – eine präzise Säure und die cremige Textur sorgen für Spannung und Länge.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, September 2026