Champagne Chavost Blanc de Chardonnay Brut Nature Bio 2022

Der Blanc de Chardonnay von Chavost ist ein Champagner, der den puristischen und natürlichen Stil des Hauses besonders klar zum Ausdruck bringt. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten, nach Norden ausgerichteten Lagen auf Lehm- und Kalksteinböden rund um die Gemeinde Chavot. Geerntet wird von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt. Verwendet wird ausschließlich die sogenannte Cuvée, also der erste und feinste Teil der Pressung.

Die Vinifikation erfolgt vollständig im Edelstahltank, wobei sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung spontan mit natürlichen Hefen ablaufen. Dabei wird konsequent auf jegliche Zugabe von Schwefel, Enzymen und anderen Schönungsmitteln verzichtet. Der Wein wird ungefiltert, ungeschönt und ohne Dosage, also Brut Nature, auf die Flasche gebracht.

In der Nase zeigt sich zunächst ein feiner, hefiger, leicht volatiler Eindruck mit Weißdorn und weißen Blüten, bevor sich mineralische Noten, geröstetes Brot und gelbe Früchte entfalten. Am Gaumen ist der Blanc de Chardonnay rund und frisch zugleich, mit einer leicht kreidigen Textur. Trotz seiner Substanz wirkt er elegant und fließend und endet angenehm leicht und mineralisch.

Ein klarer, präziser und einzigartiger Champagner, der sich abseits der klassischen Blanc de Blancs der Champagne bewegt.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, September 2026