Champagne Chavost Blanc de Meunier Brut Nature

Der Blanc de Meunier von Chavost ist ein Champagner aus 100 % Pinot Meunier, der die charakteristische Frucht und den eigenständigen Charakter der Rebsorte wunderbar zur Geltung bringt. Die Reben wachsen auf Ton- und Kalksteinböden in kühl ausgerichteten, nach Norden exponierten Lagen an den Ufern der Marne. Geerntet wird von Hand; es wird ausschließlich der erste Teil der Pressung, die sogenannte Cuvée, verwendet.

Die Grundweine werden im Edelstahltank ausgebaut. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, und wie bei allen Cuvées von Chavost wird auf zugesetzte Sulfite, Schönung, Filtration und Dosage vollständig verzichtet.

In der Nase zeigt sich der Blanc de Meunier mit zarten roten Früchten, Birne, Apfel und weißen Blüten, dazu eine charaktervolle Würze. Am Gaumen dann ausgesprochen weinig und mit viel Spannung und Struktur. Die Frucht aus der Nase ist hier weniger präsent, dafür zeigen sich kernig-herbe Noten und eine feine Phenolik. Ein eher puristischer Champagner, der durchaus Ecken und Kanten zeigt – und gerade deshalb so eigenständig ist.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, September 2026