Champagne Chavost Coteaux Champenois Blanc Bio 2023

Coteaux Champenois sind die seltenen Stillweine aus der Champagne – also Weine aus demselben Anbaugebiet und den traditionellen Rebsorten der Region, jedoch ohne die für Champagner typische zweite Gärung und Perlage. Die Appellation besteht seit 1974; ihre Produktion ist aufgrund der besonderen klimatischen Bedingungen und der begrenzten Zahl geeigneter Jahrgänge naturgemäß klein.

Der Coteaux Champenois Blanc von Chavost besteht zu 100 % aus Chardonnay und stammt aus biologisch bewirtschafteten, nach Norden ausgerichteten Lagen auf Lehm- und Kalkböden. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und spontan vergoren. Anschließend reift der Wein etwa 18 Monate auf der Hefe in gebrauchten französischen Barriques. Wie bei Chavost üblich, wird auf zugesetzte Sulfite, Schönung und Filtration sowie auf sonstige önologische Eingriffe konsequent verzichtet.

Im Glas zeigt sich ein klarer, mineralischer und ausgesprochen eigenständiger Chardonnay mit feinen Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen verbindet er zarte Frische und Eleganz mit einer fein-seidigen Textur und der für die kalkreichen Böden typischen kreidigen Mineralität. Der lange, präzise Abgang macht ihn zu einem spannenden Stillwein für alle, die die Champagne einmal von einer ganz anderen Seite kennenlernen möchten.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, September 2026