Champagne Chavost Coteaux Champenois Rouge 2023

Coteaux Champenois sind die seltenen Stillweine aus der Champagne – also Weine aus dem gleichen Anbaugebiet und den traditionellen Rebsorten der Champagne, jedoch ohne die für Champagner typische zweite Gärung und Perlage. Die Appellation gibt es seit 1974; ihre Produktion ist aufgrund der besonderen klimatischen Voraussetzungen und der dafür geeigneten Jahrgänge naturgemäß begrenzt.

Der Coteaux Rouge von Chavost entsteht aus 66 % Pinot Noir und 34 % Meunier von biologisch bewirtschafteten, nach Norden ausgerichteten Lagen mit Lehm- und Kalkböden. Die Trauben werden bei fortgeschrittener Reife von Hand gelesen und sieben Tage auf den Schalen mazeriert. Anschließend reift der Wein 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Wie bei Chavost üblich, wird dabei konsequent auf önologische Zusätze verzichtet: keine Sulfite, keine Enzyme, keine Chaptalisierung und keine Säurekorrektur. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen und Bakterien, der fertige Wein wird weder geschönt noch filtriert.

Im Glas zeigt sich ein kraftvoller und ausgesprochen saftiger Coteaux mit intensiven Aromen von Kirsche und schwarzer Johannisbeere, begleitet von einer feinen pfeffrigen Würze. Am Gaumen dicht, reich und vollmundig, mit seidig-feinen Tanninen und einem langen, von roter Frucht geprägten Finale.

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, September 2026